Verwonder je over het verhaal achter biologische kaas

Er was eens....biologische kaas!

Dit is het verhaal van een biologische melkveehouder die zijn koeien altijd met zorg behandelde. Zijn koeien konden iedere dag naar buiten om te grazen in weiden vol groen gras, klaver en geurende kruiden. De klaver haalde stikstof uit de lucht en voedde zo de aarde, terwijl de kruiden niet alleen goed waren voor de koeien, maar ook nuttige insecten aantrokken, die op hun beurt de weidevogels en hun kuikens voedden. Zo leefde alles in het weiland in harmonie met elkaar.

Ook binnen in de stal werden de koeien met liefde verzorgd. Ze hadden ruime plekken, veel daglicht en zachte strobedden om te rusten, herkauwen of gewoon lekker te dommelen. Door de frisse lucht, beweging en het comfort waren de koeien gezond en gelukkig.

Wanneer de melk naar de kaasmaker werd gebracht begon het echte werk. Hij kende het geheim van het vakmanschap: geen kunstmatige middelen of snelle trucs om de kaas langer houdbaar of mooier van kleur te maken. Alles wat hij toevoegde — van de kruiden tot de stremsel — kwam uit de natuur en was biologisch.

Dag na dag, met geduld en kennis, transformeerde de kaasmaker de melk tot bijzondere, smaakvolle kazen. Elke kaas droeg het verhaal van het weiland, van de koeien en van het vakmanschap. En wie ervan proefde, proefde het ambacht zelf.

De realiteit van bevlogen veehouders en kaasmakers

Het verhaal van biologisch bier is zeker geen sprookje, maar de realiteit van bevlogen telers en brouwers die elke dag hun ambacht inzetten om puur en eerlijk bier te maken. Hun toewijding proef je in elk glas. Veel van deze bijzondere bieren vind je in ons assortiment — elk met een eigen karakter en een écht verhaal om met jouw gasten te delen.

Een bijzondere kaas van eigen bodem: Remeker
Neem het prachtige verhaal achter de Remeker kaas, gemaakt door de kaasmakende familie Van de Voort, op hun prachtige oude boerderij in Lunteren. Al in de 17de eeuw werd een van de belangrijkste percelen van de boerderij de Remeker genoemd. En al die eeuwen is de bodem hier de basis, die wordt gekoesterd met hart en ziel. ‘De bodem is oud en dwingt respect af. Als wij investeren in de bodem, kunnen we in overvloed oogsten’.