Aardappelpasteitje met paddenstoelen

Bio boodschappenlijstje
Voorgerecht, 4 personen, bereidingstijd 30+ min

1 eetlepel olijfolie
1 klein ei
1 grote aardappel (ca. 200 gram)
peper, tijm
½ sjalotje
75 gram gemengde paddenstoelen
bieslook of (rucola)sla

Keukengerei

4 ovenvaste schaaltjes, stukje bakpapier

Bereiding

Stap 1: Warm de oven voor op 200 °C. Knip 4 repen bakpapier en leg ze in de schaaltjes. Vet de schaaltjes met het bakpapier in met een beetje olie.

Stap 2: Klop het ei los.

Stap 3: Schil de aardappel en rasp hem met een fijne rasp of in de keukenmachine. Meng er 2 lepels van het losgeklopte ei, wat peper en tijm door.

Stap 4: Verdeel de aardappel over de 4 schaaltjes, druk dit aan tot een rand van ca. 1 cm tot er bakjes ontstaan. Bak de bakjes in de hete oven in 15 minuten gaar en goudgeel.

Stap 5: Snijd het stukje sjalot klein.

Stap 6: Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.

Stap 7: Fruit de sjalot in de overgebleven olie zacht. Bak de paddenstoelen kort mee.

Stap 8: Maak het op smaak met peper en tijm. Neem de pan van het vuur.

Stap 9: Meng de rest van het ei door de paddenstoelen. Schep dit in de vier aardappelbakjes.

Stap 10: Bak de pasteitjes in het midden van de oven in ca. 10 minuten gaar.

Stap 11: Leg ze op bordjes en garneer met wat bieslook of sla.